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续子龙同志从事餐饮专门的工作20余年
分类:美食新闻

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续子龙
,男,珞巴族,一九八〇年5月降生,广西省新新绛县人。国家中式烹调高端技士,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,晋菜烹饪大师,山东省五一劳动奖章获得者,佳市劳模,广东省青年岗位能手,中华夏族民共和国饭馆业国家级评判,世界中餐业联合会青少年名厨俱乐部副市长,中国旅社组织名厨委委员,现任南充君约餐饮食服务务有限集团总高管。
续子龙同志从事餐饮专门的学问20余年,他不止较好地持续了晋菜守旧特色,何况不断创新创新,以烹饪形式多变且使用安妥、调味丰富正确、色泽造型素雅精美的烹饪风格闻明海南。他制定的代表文章有黄参煨羊肉、芥香牛方、花开富贵、黄黄酸刺麻朝仔等门类在同行中颇有盛誉,相当受周边食客的爱护。

图片 2 业绩成果

曾任辽宁羊大碗公司行政总厨、COO,辽宁颐景国际酒馆厨少将,二〇一一年树立运城君约餐饮食服务务有限公司,担负总首席营业官于今,积攒了饮食管理和周全布署厨房技术的增进经历。
2014年10月到庭辽宁11都市美味的吃食名品体现交换会,制作的防党参煨牛肉荣获山东十佳晋菜继承奖;
2015年10月收获中夏族民共和国旅馆组织发布的英式烹调职业国家级评判员资格,被评为国家专门的学问手艺比赛评判员;
二零一六年六月被中国旅舍社团名厨委吸纳为委员;
二〇一六年六月到庭山东省首届商旅业专门的工作本领大赛暨第六届全国酒馆业职业技巧大赛选择赛前荣膺金奖;获得第六届全国旅社业专门的学问本事竞技西藏赛区金奖;
二〇一五年4月荣获第六届全国饭店业专门的职业才具比赛季前赛前式烹调师金奖;被中夏族民共和国饭店组织赋予中华夏族民共和国烹饪大师称号;
二零一七年十一月被多瑙河省饭馆业职业本领大赛组织委员会委员会赋予晋菜烹饪大师称号;
二零一七年二月被青海省人社厅和中国共产主义青年团辽宁市委赋予广西省青春岗位能手荣誉称号,获得湖北省财政贸易轻工业和纺织工业烟草劳动赛委会给予五一劳动奖章,被中共赤峰常务委员会委员、张家口市人民政党予以通化市劳动楷模称号;
二〇一七年1月被中夏族民共和国旅馆协会给予中青名厨奖称号;
前年五月被聘任为世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副秘书长;
二〇一七年12月荣膺中夏族民共和国烹饪工匠称号;
前年一月荣膺澳国厨神精英奖;
二〇一八年110月在第一届国家名厨征集评比中,续子龙同志成绩特出,赢得我们的一律好评,被国家名厨编纂委员会给予“国家著名大厨”荣誉称号,他的功业及代表文章被列入由全国政协助进行公室公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收音和录音于中华夏族民共和国国度著名大厨网档案库。
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代表文章 图片 8

芥香牛方
用料:牛五花肉,蜜豆,面包糠,芥末膏,意面酱。
做法:上等羝肉卤制作而成熟,改刀成麻将方块,炸至酥软;面包糠炸至青黑,披萨酱和芥末膏调成酱汁;炸好的牛方裹上酱汁再均匀滚下面包糠;蜜豆汆水,改成特有形状,与牛方一齐装盘就能够。
本性:使用优质羊肉,经守旧卤制至酥软,采纳中外合璧的门道,把西餐的沙拉和面包美妙的融入至牛肉中,创新意识新颖,色泽深湖蓝,外观美丽大方,味道特别。
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松木丛破损鱼
用料:银鳕鱼,芦笋,沙棘。
做法:将银石肠鱼改刀成均匀的条状,拍生粉,制作成麻花形状;把银大口鱼炸制酥软定形;取醋柳果、鲜橙制作成汁,均匀裹在麻花鱼上;南南荻笋改刀成寸段与麻朝仔一同成型装盘。
特征:依照菜的色调果味麻毛子构思,使用江西特产黄醋柳果,结合晋菜技法,使菜的品性非凡本地特点,具备晋菜代表性,味道酸甜可口。
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(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华厨神查询网权威数据提供 ※

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