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高级食品雕刻师
分类:美食新闻

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徐德军
,男,独龙族,一九七四年三月出生,浙江洛阳市人。美式烹调高档技术员,中华夏族民共和国烹饪大师,中华烹饪才具能手,国际烹饪格局大师,全国中餐业特级评选委员会委员,酒馆管理餐饮老板人,高等食物雕刻师,国家名厨编纂委员会高档厨子委员,现任法国首都亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品高管。
他非但明白上海菜,况且对于烹制徽菜、上海派时髦菜及髙档海鲜打点也可是专长,在食品雕刻方面也颇负功力,举一反三,不断新陈代谢,制作的代表菜色有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、深灰蓝荷花瑶柱翅等种类。

专门的职业生涯

一九八八年从厨,在福建颖上县西城大酒店学徒;1995年在科尔多瓦风华厨神范专校业本事学园自学学习结业;壹玖玖壹年在香港(Hong Kong)南充饭店供职;1999年供职于东京富乐门大商旅;壹玖玖柒年供职香港(Hong Kong)碧池酒家厨中校和四季旺大酒店副厨中校;二零零零年任职东京天马大酒馆厨上将,并在时刻渔港学习浙菜,后到汉江大茶楼音乐之声大酒店进行冀菜学习;2007年任职斯博特大酒馆(四星级)总厨助理;二〇〇六年当作哈迪集团大渡河分号行政总厨;二〇〇八年大包大揽新加坡闵行区江四川大学饭馆和宝山粤豪大饭店当作厨军长;二〇一三年任职正天龙餐饮集团(浙江珍羞美味园、西北人家、干锅轩、东京老弄堂)四家店行政总厨;贰零壹伍年当做易味餐饮管理有限集团行政总厨;2016年任法国巴黎嘉定两岸出品部助理;二〇一七年担负东京亲加亲餐饮集团行政总厨兼出品经理。

图片 2 获奖成就

2001年四月加入长沙市莫愁湖美酒美味的食物节热菜竞赛中荣获头名;二零零六年12月荣膺满汉全席全国TV烹饪擂赛金奖;2005年二月考取英式烹调二级技术员职务名称;二零一三年112月进步为英式烹调一流高档技士职务任职资格;二〇〇八年三月被东方佳肴美馔学院给予年度一流饮神农本草经营人奖;二零零六年1十一月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一六年一月到位世界弘博餐饮结盟第八届名厨烹饪美术大师(腾达杯)珍羞美味争夺霸权赛获得特金奖;荣获二零一六年好食物材料国际厨艺公开赛特金奖;2014年12月在第3届中中原人民共和国名厨技术博览征集评选中被评为中夏族民共和国烹饪大师称号,其业绩及文章入选国家级图书《中夏族民共和国著名厨子技术博览》一书;二零一四年六月被中国国家名厨烹饪文化中央评为中华烹饪本领能手称号,同不时候被国家名厨编纂委员会聘用为高端厨子委员任务;荣获CFE二〇一五第十一届国际伤官争夺霸权赛国际烹饪方法大师称号;二零一七年3月拿走中夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨全国中餐业特级评委资格;

代表文章 图片 3

开味鱼宝

用料:鱼头、鱼籽、鱼肚、鱼翅1000克,老豆腐200克,盐,味精,鸡汁,黄椒酱,胡椒粉,料酒,葱姜,蒜籽,猪油,菜油。
烹调方法:煎焖。
本性:鱼宝色泽鼠灰,咸鲜酸辣解痉。原材料都以平日不用的下角料,经过重新组合精加工烹饪而成,成为亮点。
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翅汤白狮头
用料:五花肉100克,散翅10克,上汤,马蹄,盐,鸡汁,味精,白糖,胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉。
烹调方法:炖
特色:肉质滑嫩,鲜香味美。此菜结合苏菜与本帮菜的炮制方法加工而成。
 
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金钱琵琶虾
用料:大虾10只,虾茸300克,金瓜300克,青笋200克,香菇5只,胡萝卜50克,京葱丝50克,蛋清1只,盐,味精,生粉,葱姜汁,料酒。
烹饪方法:蒸
天性:形象逼真,咸鲜味美。做造型菜首要是靠创意,展示的点子与珍馐美馔的组合。
 
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朝仔籽金汤干捞翅
用料:水发暗红片翅80克,U.S.黄河朱砂鲤籽20克,香菜叶少量,盐,味之素,鸡汁,葡萄糖,大红醋,上汤,北瓜茸,生粉。
烹制方法:蒸,煮
特征:色泽青绿,翅软糯,滋味鲜美。在浓汤翅的根底上加点朝仔籽别有一番韵味。
 
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中式樱花燕
用料:水发燕窝80克,水发樱花30克,蜂糖20克,白砂糖30克,山泉水250克。
烹制方法:煮
特征:入口清甜,胡萝卜素充裕。食物原料搭配上有所立异,口感上有淡淡的花香,用山泉水是常规的需要。
 
 
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双味鲜鳌鱼
用料:翘嘴鳜1条750克,菜心12棵,盐,调味精,糖,老抽,芥末酱,生鱼片生抽,生粉,黄酒,葱姜汁。
烹饪情势:蒸煮
特点:鱼肉滑嫩,口味丰硕。即使是热菜,插手芥末有吃调治将养的以为。
 
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小马铃薯焖鲍仔
用料:珍珠鲍10只,小马铃薯仔300克,青菜1棵,盐,调味精,鸡汁,上汤,生抽,糖,葱姜汁,黄酒,生粉。
烹调方法:焖
个性:鲜香软糯,味道鲜美。把日常食物的材料与鲍一齐成菜,有口皆碑。
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(主要编辑:大贺)

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