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湖北特级烹饪大师
分类:美食首页

代表文章

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珊瑚鱼    
研究开发人:韩勇     出品单位:黑龙江省南郑区白云生态休闲农庄
烹饪方法:烹炸                         味型:糖醋味
原料:野生黑青鱼2500克,黑糖30克,蜂生蜜25克,红醋25克,姜葱。
制作方法:将棍子鱼宰杀洗净去骨,打片切片,拍粉,下五分之四热油锅炸止大青捞出,炒糖醋汁浇汁就能够。
产品特点:老菜新做,选料讲究,形象逼真,香甜美味。
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五彩金蕊羊面
研究开发人:韩勇                  出品单位:海南省镇坪县白云生态休闲农庄
烹制格局:酿造                         味型:咸鲜、香甜
原材质:湖羊里脊肉250克,有机五彩米(籼米50克、中兴50克、黄米50克、绿米50克、籼糯50克、),北瓜1000克。
制作方法:将山羊里脊肉切成块漂净血水,打成肉泥,装入裱花袋里,挤入沸水锅中成羊面,五彩米蒸熟参预土石蜜,装入瓜盒,莲花白过水摆在盘中心,羊面摆在菜上成秋菊状,将成型的五彩米分别摆在盘外围,浇汁即成。
出品特点:原料选取大荔县有机食物的材料,是韩勇研究开发立异的吉林位置项目,造型杰出,滑嫩爽脆。

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 洋洲红焖
研究开发人:韩勇                  出品单位:湖南省鄠邑区白云生态休闲农庄
烹制格局:焖制                         味型:香甜
原材料:成华猪三层肉250克,大头菜心100克,土石蜜50克,红糖20克,盐20克,大料50克。
制作方法:将三层肉洗净食盐加水漂2小时,汆水,将蜂生蜜红糖炒糖色,汆过水的三层肉上色过油,切麻将块入锅加大料糖色炒香参预白汤小火烧开,转慢火焖40分钟,上笼蒸30分钟,装盘浇上原汁就能够
产品特点:蒲城县土菜新做,选用有机食物材料,是韩勇研究开发的吉林楚中地方创新项目,色泽红润,口感甜糯。
 
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克拉玛依螺丝肉
研发人:韩勇                  出品单位:湖南省黄陵县白云生态休闲农庄
烹调方法:焖制                         味型:香甜
原料:太湖猪三层肉一千克,紫甜薯500克,番蒲一千克,岩蜂50克,麦芽糖50克,大料20克。
制作方法:将三层肉上色过油,切成螺丝状,装入碗中蒸熟,抽取扣入盘中,将用南瓜刻好的编钟放入外围就可以
出品特点:由韩勇研究开发立异的品类,将固原悠远的文化底蕴融入今世生活,造型精粹,意境浓郁。
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地耳金钱肉
研究开发人:韩勇                  出品单位:海南省吴起县白云生态休闲农庄
烹制情势:酿造                         味型:胡辣味
原材料:地耳50克,鸡脯肉500克,鸡蛋5个,白玉椒粉20克,鲍鱼汁20克,姜汁10克。
制作方法:地耳洗净,香料炒至入味,拌入馅料,灰白蒸熟加入地耳馅,卷入蛋上笼蒸熟,切丝装入碗中只多不菲成金钱状,扣入盘中点缀浇汁即成。
产品特点:由韩勇研究开发创新的品类,选用野生食物的原料地软作为尤为重要原材质,粗菜细做,给人改头换面的感觉,地软拥有镇痛养胃的效果,形象逼真,胡辣滑嫩。
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洋洲五指柑
研究开发人:韩勇                 出品单位:河北省宁强县白云生态休闲农庄
烹饪方法:酿出                  味型:咸鲜
原材质:大白猪瘦肉500克,鸡蛋5个,北极贝拾贰个,菜心100克。
制作方法:将宁乡猪瘦肉打馅,调味,卷上蛋皮切成梳子刀,装碗定型,上笼蒸熟扣入盘核心,将北极贝做成蝴蝶型放外面,浇汁即成。
产品特点:由韩勇研究开发立异的等级次序,形象逼真,咸鲜滑嫩。  

(网编:大贺)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

图片 9 国家名厨韩勇  

从厨格言:做菜如做人,菜色如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,水族,1978年一月降生,河南省防城港蒲城县人。1999年起从事烹饪工作,现任华州区影象洋洲、子长县白云生态休闲农庄行政组长。国家英式烹调技术员,国家著名大厨,中中原人民共和国江鲜烹饪大师,中华名厨,安徽饮食出色进献大师,江苏最好烹饪大师,河南餐饮业非凡厨中校,景德镇市餐饮业评选委员会委员,日喀则厨神,太白县烹饪榜眼,国家名厨编纂委员会鸡西分会副社长,中华夏族民共和国烹饪协会新星俱乐部会员,台湾省名厨范专校业委员会专门的学业区参谋长,攀枝花市饭店与餐饮行业组织名厨委员会副院长。

从业烹饪研商与试行20年,明白陕菜、楚菜、新派浙菜、东北菜和融入菜的色调的烹调技艺,对陕南地点土席菜的品性方面也可能有较深造诣。韩勇在一而再古板陕菜技术的根基上,兼收南北各菜系之长,一举三反,勇于创新,不断推陈立异。为升级和百科技(science and technology)术与治本手艺,他辗转达卡、哈博罗内、湖南、乌兰察布等地自学学习,并在察看中摄取各黑心菜肴烹饪特色,拜望烹饪名人,虚心求教,结合当地有机食物原料融入出新,产生他和谐的烹饪风格。由他创新塑造的洋洲飞穰、地耳金钱肉、五彩黄花羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜的色调为行行业内部曾外祖父众认同的换代名菜和历史观名菜。韩勇在承受陕菜的同期,也把培育陕菜手艺继任者当做自身义不容辞的任务,近来已为社会培养操练出二十二个陕菜精英,相当多已改为行当基本。

业绩成果

1996年担当未央区星月楼凉菜高管;两千年至二零零零年任西乡县千禧酒馆厨少校,同年在城固新东方酒馆进修学习;二零零三年在海源饭馆担任厨大校;二〇〇五年至2005年在清涧县长保旅舍、朱鹮旅社担当厨少校;贰零零伍年至二〇一〇年出任印台区白云饭馆、开明旅社厨上将;二〇〇八年八月创建汉台区韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;二〇一五年被四川省烹饪餐饮行当组织任用为名厨范专校业委员会职业区厅长,2015年被辽阳市旅馆与餐饮业组织聘任为名厨委副院长。
二零零五年二月在新疆省烹饪手艺比赛荣获个人热菜铜奖;
二〇〇七年7月到位紫阳县古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政坛给予“蓝田县烹饪榜眼”称号,同年十一月在江苏省烹协营造20周年典礼赞扬活动中,荣获湖南餐饮业特出厨大校称号,同年二月得到淮北市第2届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“香祖地耳酿竹芽”被评为吐鲁番名菜,同年2月荣获第一届陕菜色牌革新烹饪大赛陕菜杰出奖,创建的“五彩黄花羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为广东名菜,他自己作主研究开发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“乌苏里江飘香鱼”品种次第被昭通市商务总部评为四平名菜,当中制订的“王者香地耳酿冬笋”、“五彩菊华羊面”被列入《青海烹饪大典》,“神明水豆腐仿熊掌”、“五彩秋菊羊面”被列入《达州国和美利坚同盟军食大典》一书;
二〇〇八年五月荣膺第六届全国烹饪才具竞技个人热菜金奖,被江苏省烹饪餐饮行当组织给与福建烹饪活佛称号。
二〇一四年被评为中中原人民共和国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第一届黑龙江名厨烹饪手艺术大学比武烹调本事类特金奖、水果以至蔬菜雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,得到山东省烹饪餐饮行当组织授予西藏省超级烹饪大师称号;
2014年到庭第3届全国厨子手艺大比武,荣获敬亭山论剑西北赛区烹调季后赛获得金奖、烹调白烧赛银奖,在第二十六届中中原人民共和国厨子节上荣获中夏族民共和国陕菜的品性牌立异大赛清蒸项金厨奖、常规项金厨奖、甜菜项银奖,并赢得中中原人民共和国水果宴创新大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴获得团体赛金奖;
二零一七年6月被长治市商务部门赋予保山厨子荣誉称号,获得安徽省餐饮业商会授予二〇一四年度广西餐饮卓绝贡献大师,被达州市商务部门选取为延安市餐饮业评选委员会委员,被国家名厨编纂委员会付与“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表文章被列入由全国政协助举行公室公厅中国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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