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江山名厨
分类:关于美食

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刘粮山,男,维吾尔族,一九七五年2月落地,福建秦皇岛市人。大专文凭,国家高级烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会湖北省评审委员会员会委员,现为珠海香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养磨炼骨干创办人。
具有20多年烟火小吃专门的学问培训本领经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒东风螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年3月在江山著名厨子征集评比中,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中中原人民共和国国家名厨网,二〇一八年三月赢得中夏族民共和国烹饪文化中央予以“中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

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业绩成果

一九九四年十一月—壹玖玖叁年3月结业于广东省粮食学园财会专门的事业;
一九九二年3月—1993年六月在云南省上栗县粮食局实习;
一九九三年2月—壹玖玖陆年1月从业专门的工作食物加工与饮食深造学习;
1998年5月—二〇〇〇年八月在江西于都经营餐饮熟食加工业专科学校卖店与调味料批发;
二〇〇〇年一月—二零零三年7月前往新疆新竹小吃与特征餐饮深造;
二〇〇四年二月—二零零七年7月任职辽宁宁德坚强量贩大旨厨房与根据地熟食本领总裁;
2005年一月—二〇一六年六月肩负索菲亚南城百货遵义分局生鲜买卖老董与熟食部技艺COO;
2009年7月迄今在吉林淮安湘东交易广场成立许昌香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养演练中央,经营食品配料、调味料、餐饮食材批发交易及小吃培养磨练、自主品牌粮山孩子他妈熟食连锁加盟。
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酱烤鸭脖
主要材料:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒马螺    
主要调味料:带壳香螺   
辅料:盐、味素、黄椒干、千禾味业风味豆豉、蒜蓉、干红
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要材料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、味素、生抽、红山药果胶
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

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